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一、羊乳制品的現(xiàn)狀分析
1、市場空間大、發(fā)展前景好
近年來,隨著益生菌知識的普及,乳酸菌產(chǎn)品被越來越多的消費者關(guān)注和接受。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示,2014年其市場規(guī)模達(dá)到95.83億元,2015年突破百億大關(guān),達(dá)到109.81億元。到了2016年,乳酸菌的品牌達(dá)到100個以上,2017年行業(yè)增速接近30%,競爭白熱化。乳酸菌飲料已連續(xù)10年增幅超過20%,預(yù)計未來5年乳酸菌飲品將達(dá)到近500億的市場品牌營銷策略
2、 奶山羊養(yǎng)殖數(shù)量少、羊奶產(chǎn)量低
奶山羊很難像奶牛一樣進行集中飼養(yǎng),奶山羊很“挑食”,以新鮮的青草或者嫩樹葉為食,喜歡爬山越嶺,飲用天然的山泉水,還需要大量人力放養(yǎng)。所以這些原因加起來造成奶山羊養(yǎng)殖數(shù)量較少。最理想狀態(tài)下的奶牛產(chǎn)奶期一般在305天左右,最后2個月時間為干奶期,為下一胎做準(zhǔn)備。相比之下,奶山羊的產(chǎn)奶期較短,一般為7~9個月。而且一只奶山羊每天的產(chǎn)奶量僅為奶牛產(chǎn)量的十分之一,產(chǎn)量較低,奶源珍稀。
3、產(chǎn)品加工條件復(fù)雜、制作成本高
奶山羊以新鮮的青草為食,需要大片的草場同時種植著優(yōu)質(zhì)的牧草,所以奶山羊的養(yǎng)殖成本較高。而且很多人對羊奶自身的天然膻味不太能接受,羊奶生產(chǎn)企業(yè)為了滿足消費者的口感需求要對羊奶做脫膻處理,在保持羊奶營養(yǎng)的同時去除膻味。所以相比牛奶產(chǎn)品,羊奶產(chǎn)品要多一步脫膻工藝處理,這就使得制作羊奶產(chǎn)品的成本也增加了。